散酒代理加盟說(shuō)說(shuō)白酒色彩發(fā)黃的原因是什么？　　

白酒一般都是白色透明的，可是散白酒招商發(fā)現(xiàn)有些白酒會(huì)呈現(xiàn)發(fā)黃的狀況，這是什么原因呢？小編總結(jié)了幾點(diǎn)或許形成酒發(fā)黃的原因，咱們一起來(lái)看看吧?！　?/span>

1、釀酒材料：　　

高度白酒廠家告訴您：散裝酒加盟以為白酒發(fā)生微黃色的來(lái)歷可追溯到釀酒材料，如高粱原猜中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種狀況?！　?/span>

2、制酒過(guò)程中發(fā)酵：　　

白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中或許有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)品。

3、酒中酯類等：　　

散白酒招商介紹如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或許存有類黑精色素，也或許呈現(xiàn)類似的微黃色?！　?/span>

4、貯酒的容器：　　

貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí)，散白酒招商以為白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后，存于血猜中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色。

5、長(zhǎng)期貯存：　　

入庫(kù)原酒為無(wú)色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。散白酒招商介紹這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過(guò)程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì)；別的由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們相同可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，散裝酒加盟介紹跟著陳釀時(shí)間的延伸，酒的黃色還會(huì)加深。

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白酒顏色發(fā)黃是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，它和使用的原料、釀酒的工藝、儲(chǔ)存的容器，以及存放的時(shí)間，還有酒的香型都有關(guān)系（比如米香型，放的時(shí)間很久也不會(huì)發(fā)黃）。一般情況下和時(shí)間的關(guān)系大。

這是因?yàn)榘拙评镉幸环N“糠醛”的物質(zhì)，它容易變黃，體現(xiàn)在白酒里就是微微發(fā)黃。白酒在合適的環(huán)境下存儲(chǔ)，顏色會(huì)微微發(fā)黃，這其中醛類物質(zhì)是主要因素。但是不是所有的白酒都會(huì)發(fā)黃，“糠醛”含量越少越不會(huì)發(fā)發(fā)黃。一般來(lái)說(shuō)，醬香酒容易變黃，濃香型其次，兼香型次之，清香型不易發(fā)黃。

這是因?yàn)榍逑阈桶拙贫嘁愿吡粸樵?，大曲為糖化發(fā)酵劑。用的是清蒸二次清的工藝，講究清正，一清到底，酒體非常干凈。它的主要香味來(lái)源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。所以清香型白酒基本上不會(huì)發(fā)黃，除非釀造工藝問(wèn)題，含有少許雜質(zhì)導(dǎo)致的。

所以不能說(shuō)發(fā)黃的才是老酒，清香型老酒也不會(huì)發(fā)黃。如果看到有清香型酒的顏色很黃，那要小心了，很可能是用焦糖色勾兌的。另白酒發(fā)黃顏色不是越黃越好，微黃泛綠、泛琥珀色、透明清澈、清涼透徹才是它正常的顏色。若是顏色比較深的，一定要注意，色素可能性更大。

綜合來(lái)說(shuō)，醬香型、濃香型、兼香型白酒存放時(shí)間久了，顏色會(huì)泛琥珀色，并且透亮清澈。但不是顏色越黃越好，如果清香型、米香型白酒發(fā)黃，反而要注意色素勾兌。另外也要注意新酒勾兌顏色冒充老酒，所以說(shuō)判斷老酒，顏色不能作為主要依據(jù)，只能是參考因素之一，口感才是主要依據(jù)。

顏色發(fā)黃的白酒，一定是好酒嗎？不一定，也可能是勾兌。而且清香型、米香型白酒還不會(huì)發(fā)黃。白酒的“顏色”越黃酒越好？也不對(duì)，應(yīng)該是微黃泛綠、泛琥珀色才正常。