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1、空杯法： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時刻越久越濃釀造酒的含量就越高。
2、從白酒的實行標準上判別糧食酒與酒精酒。
GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的實行標準，是采用樸素糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵出產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個實行標準。
GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的實行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場出售的茅臺型小燒酒，都是這個實行標準。
GBT20821-2007是純酒精酒的實行標準。
純糧酒主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，依據(jù)"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。
五糧型白酒廠家告訴您：要求:顆粒豐滿、枯燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴厲的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
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